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今では国内だけではなく海外でもブランド牛を堪能する人がいます。ブランド牛の中でも特に古い歴史があるのが近江牛だと言われています。江戸時代においては牛肉を食べる風習はなく、また当時の江戸幕府は牛などを屠殺する事は認めていませんでした。しかし、近江牛で有名な近江周辺には彦根藩があり、彦根藩だけは牛皮を太鼓として使うなどと言った目的のために牛などを屠殺する事を認めていました。当時、牛肉はグルメとして味わうためではなく薬として用いていたそうです。そして、将軍家に献上していたとも言われています。日本ではそれほど古くから牛肉が食べられていたという分けではありません。
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